EMPFEHLUNGEN DES CHEFS
VORSPEISEN
SEEIGEL AUS KANADA
French Toast | Oscietra Kaviar
2 Stück CHF 60.-
MARINIERTE FRANZÖSISCHE ENTENLEBER
Sauerkirsche | Räucheraal | Brioche
CHF 65.-
ATLANTIK CARABINERO
junger Knoblauch | Petersilie | Zitrone
CHF 85.-
WILDESSENZ
Périgord Trüffel | Liebstöckel | französische Entenleber
CHF 65.-
HAUPTSPEISEN
GANZER STEINBUTT GEFÜLLT MIT JAKOBSMUSCHELN
Tom Yum | spicy Gurkensalat | Fried Rice
für zwei Pers. | CHF 180.-
FRANZÖSISCHER WILDHASE
Waldpilze | Rotkohl | Innereien Sauce
für 2 Personen | CHF 180.-
JAPANISCHES WAGYU ENTRECÔTE A5+
gegrilltes Carpaccio | Artischocken | Estragon Béarnaise
ca. 50g | CHF 110.-
KÄSE
„MAÎTRE ANTONY“ AUS FERRETTE
Auswahl von Rohmilchkäse
CHF 50.-
DESSERT
ANDRÉ S SOUFFLIERTER CHEESECAKE
Josta Beeren | Kalamansi-Joghurt-Sorbet
Zubereitungsdauer ca. 30 min | für zwei Pers. | CHF 80.-
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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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