EMPFEHLUNGEN DES CHEFS

 

VORSPEISEN

 

SEEIGEL AUS KANADA
French Toast | Oscietra Kaviar
2 Stück CHF 60.-

 

MARINIERTE FRANZÖSISCHE ENTENLEBER
Sauerkirsche | Räucheraal | Brioche
CHF 65.-

 

ATLANTIK CARABINERO
junger Knoblauch | Petersilie | Zitrone
CHF 85.-

 

WILDESSENZ
Périgord Trüffel | Liebstöckel | französische Entenleber
CHF 65.-

 

 HAUPTSPEISEN

  

GANZER STEINBUTT GEFÜLLT MIT JAKOBSMUSCHELN
Tom Yum | spicy Gurkensalat | Fried Rice
für zwei Pers. | CHF 180.-

 

FRANZÖSISCHER WILDHASE
Waldpilze | Rotkohl | Innereien Sauce
für 2 Personen | CHF 180.-

 

 JAPANISCHES WAGYU ENTRECÔTE A5+
gegrilltes Carpaccio | Artischocken | Estragon Béarnaise
ca. 50g | CHF 110.-

KÄSE

 

„MAÎTRE ANTONY“ AUS FERRETTE
Auswahl von Rohmilchkäse
CHF 50.-

 

DESSERT

 

ANDRÉ S SOUFFLIERTER CHEESECAKE
Josta Beeren | Kalamansi-Joghurt-Sorbet
Zubereitungsdauer ca. 30 min | für zwei Pers. | CHF 80.-

 

 

 

 

 

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