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VORSPEISEN

MARINIERTE ENTENLEBER
eingemachte Zwetschgen | Haselnuss | Brioche
Aufpreis | CHF 50.-

 

GAMBA CARABINERO AUS PORTUGAL
junger Knoblauch | Zitrone Petersilie
Aufpreis | CHF 60.-

 

JAPANISCHES WAGYU RIND „KAGOSHIMA A5+“
gegrilltes Carpaccio | Zwiebel | Sauerrahm
Aufpreis | CHF 60.-

 

EIGELBRAVIOLO
weisser Trüffel | Spinat | Parmesan
Aufpreis inkl. 4 g Trüffel | CHF 80.-

 

 

HAUPTSPEISEN

 

ATLANTIK STEINBUTT GEFÜLLT MIT LANGOUSTINO
spicy Gurkensalat | rotes Thai Curry | fried rice
ca. 1 kg | Aufpreis | CHF 120.-

 

WILDFASAN & ENTENLEBER „LABEL ROUGE“
im Strudelteig gebacken | Petersilienwurzel | Trüffelrahmsauce
ab 2 Personen | Aufpreis CHF 70.- p.P.

 

 

KÄSE

 

„MAÎTRE ANTONY“ AUS FERRETTE

warmer Schaum vom Fourme d’Ambert

 oder

 Auswahl von Rohmilchkäse

Aufpreis | CHF 30.-

 

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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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