VORSPEISEN
MARINIERTE ENTENLEBER
eingemachte Zwetschgen | Haselnuss | Brioche
Aufpreis | CHF 50.-
GAMBA CARABINERO AUS PORTUGAL
junger Knoblauch | Zitrone | Petersilie
Aufpreis | CHF 60.-
JAPANISCHES WAGYU RIND „KAGOSHIMA A5+“
gegrilltes Carpaccio | Zwiebel | Sauerrahm
Aufpreis | CHF 60.-
EIGELBRAVIOLO
weisser Trüffel | Spinat | Parmesan
Aufpreis inkl. 4 g Trüffel | CHF 80.-
HAUPTSPEISEN
ATLANTIK STEINBUTT GEFÜLLT MIT LANGOUSTINO
spicy Gurkensalat | rotes Thai Curry | fried rice
ca. 1 kg | Aufpreis | CHF 120.-
WILDFASAN & ENTENLEBER „LABEL ROUGE“
im Strudelteig gebacken | Petersilienwurzel | Trüffelrahmsauce
ab 2 Personen | Aufpreis CHF 70.- p.P.
KÄSE
„MAÎTRE ANTONY“ AUS FERRETTE
warmer Schaum vom Fourme d’Ambert
oder
Auswahl von Rohmilchkäse
Aufpreis | CHF 30.-
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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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