EINSTIMMUNG
FRANZÖSISCHE FREILANDENTE
Bao Bun | Entenleber | knusprige Haut
SARDINE AUS PORTUGAL | MEERRETTICH | DILL
STEFAN HEILEMANNS DEGUSTATIONSMENÜ
BRETONISCHER TASCHENKREBS
Soja | eingelegter Rettich | Wasabi | Prunier Oscietra Superior Kaviar
Schweiz / Graubünden / Sauvignon Blanc / Irene Grünenfelder / 2023
BALFEGO THUNFISCHBAUCH
Tomate | Thai Salsa | Kaffir Limette
Deutschland / Rheinhessen / »1G« Westhofen Riesling / Weingut Wittmann / 2021
AMBERJACK VON DEN AZOREN
Gillardeau Auster | Fenchel | Ducca
Schweiz / Tessin / Il Castagneto Chardonnay / Cantina alla Maggia / 2021
JAPANISCHES WAGYU RIB EYE
wilder Brokkoli | Yuzu | Périgord-Trüffel
Österreich / Leithaberg / Blaufränkisch Ried Goldberg / Prieler / 2016
HIMBEEREN
Felchlin Opus Blanc Schokolade | Mandel | Estragon
Frankreich / Bordeaux / Bonneau / Château Closiot / 2018
APRIKOSEN AUS DEM WALLIS
Kokosnuss | Pandan | Ingwer
Italien / Südtirol / Rosenmuskateller / Muri-Gries / 2020
SÜSSER AUSKLANG
Canelé | Tonkabohne | Passionsfrucht
Cremeschnitte | Brombeere | Vanille
„André’s Bananasplit“
4 Gang Menü 270.- | 5 Gang Menü 295.- | 6 Gang Menü 320.-
Weinbegleitung von Gastgeberin & Sommelière Laura Frömel
4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-
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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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