EINSTIMMUNG
FRANZÖSISCHE FREILANDENTE
Bao Bun | Entenleber | knusprige Haut
NEUENBURGER WASSERBÜFFEL | BLUMENKOHL | ESTRAGON
STEFAN HEILEMANN’S DEGUSTATIONSMENÜ
BALFEGO TUNFISCH & GILLARDEAU AUSTER
Zwiebel | Wacholder | Prunier Oscietra Kaviar
Schweiz / Wallis / Grain Arvine / Marie-Thérèse Chappaz / 2021
KAISERGRANAT 6/9
Kürbis | gelbes Thaicurry | Kaffir Limette
Deutschland / Nahe / Bockenauer Felseneck GG / Schäfer-Fröhlich / 2016
ATLANTIK SEETEUFEL
Artischocke | Sherryessig Escabeche | Bottarga
Spanien / Galizien / As Sortes / Rafael Palacios / 2019
RIND VOM "CHATEAU DE RAYMONTPIERRE"
Kerbelwurzel | Perigord Trüffel | Französische Entenleber
Schweiz / Tessin / Ascona Riserva / Terreni alla Maggia / 2017
KOKOSNUSS
Zitrusfrüchte | Pandan | schwarzer Klebreis
Japan / Gyutto Teshibori Yuzu Sake / Sakura Muromachi
BIRNE GUTE LUISE
Macadamianuss | Weizengras | Felchlin Bionda Schokolade
Schweiz / Genf / Noble / J.P. Pellegrin / 2020
SÜSSER AUSKLANG
Canelé | Tonkabohne | Passionsfrucht
Bienenstich | Honig Terreni alla Maggia | Mandel
„André’s Bananasplit“
4 Gang Menü 240.- | 5 Gang Menü 270.- | 6 Gang Menü 300.-
Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Stefano Petta
4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-
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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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