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EINSTIMMUNG

 

FRANZÖSISCHE FREILANDENTE
Bao Bun | Entenleber | knusprige Haut

 

BRÜGGLI LACHSFORELLE | PASSIONSFRUCHT | SÜSSKARTOFFEL

 

 

STEFAN HEILEMANNS DEGUSTATIONSMENÜ

 

BALFEGO THUNFISCH & GILLARDEAU AUSTER
 Kräuter | Rettich | Oscietra Kaviar
Schweiz / Graubünden / Completer / Roman Hermann / 2022

  

BADISCHER WEISSER SPARGEL
Yuzu | Piemonteser Haselnüsse | Algarve Shrimps
Frankreich / Elsass / Riesling Sélection Vieilles Vignes / Maison Trimbach / 2019

 

SANKT PETERSFISCH AUS PORTUGAL
junger Bärlauch | Morcheln | Salzzitrone
Frankreich / Burgund / Saint-Aubin En Remilly 1er Cru / Joseph Colin / 2021

 

«MIÉRAL» TAUBE
Rande | Cassis | Entenleber
Italien / Toskana / Brunello di Montalcino / ILe Potazzine / 2019

 

ERDBEERE
roter Shiso | Kokosnuss | Pandan
Österreich / Südsteiermark / BA. T Sauvignon Blanc / Weingut Tement / 2017

 

RHABARBER
Nussbutter | Joghurt | Macadamia
Frankreich / Bordeaux / Bonneau / Château Closiot / 2018

 

 

SÜSSER AUSKLANG

Canelé | Tonkabohne | Passionsfrucht
Bienenstich | Honig von Terreni alla Maggia | Mandel
„André’s Bananasplit“

 

 

 4 Gang Menü 270.- | 5 Gang Menü 295.- | 6 Gang Menü 320.-

 

Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Stefano Petta
4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-

 

 

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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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