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EINSTIMMUNG

 

FRANZÖSISCHE FREILANDENTE
Bao Bun | Entenleber | knusprige Haut

 

NEUENBURGER WASSERBÜFFEL | BLUMENKOHL | ESTRAGON

 

 

STEFAN HEILEMANN’S DEGUSTATIONSMENÜ

 

BALFEGO TUNFISCH & GILLARDEAU AUSTER
Zwiebel | Wacholder | Prunier Oscietra Kaviar
Schweiz / Wallis / Grain Arvine / Marie-Thérèse Chappaz / 2021

  

KAISERGRANAT 6/9
Kürbis | gelbes Thaicurry | Kaffir Limette
Deutschland / Nahe / Bockenauer Felseneck GG / Schäfer-Fröhlich / 2016

 

ATLANTIK SEETEUFEL
Artischocke | Sherryessig Escabeche | Bottarga
Spanien / Galizien / As Sortes / Rafael Palacios / 2019

 

RIND VOM "CHATEAU DE RAYMONTPIERRE"
Kerbelwurzel | Perigord Trüffel | Französische Entenleber
Schweiz / Tessin / Ascona Riserva / Terreni alla Maggia / 2017

 

KOKOSNUSS
Zitrusfrüchte | Pandan | schwarzer Klebreis
Japan / Gyutto Teshibori Yuzu Sake / Sakura Muromachi

 

BIRNE GUTE LUISE
Macadamianuss | Weizengras | Felchlin Bionda Schokolade
Schweiz / Genf / Noble / J.P. Pellegrin / 2020

 

 

SÜSSER AUSKLANG

Canelé | Tonkabohne | Passionsfrucht
Bienenstich | Honig Terreni alla Maggia | Mandel
„André’s Bananasplit“

 

 

 4 Gang Menü 240.- | 5 Gang Menü 270.- | 6 Gang Menü 300.-

 

Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Stefano Petta
4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-

 

Weinempfehlung

 

 

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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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