EINSTIMMUNG
FRANZÖSISCHE FREILANDENTE
Bao Bun | Entenleber | knusprige Haut
BRETONISCHER TASCHENKREBS | SÜSSKARTOFFEL | PASSIONSFRUCHT
STEFAN HEILEMANN’S DEGUSTATIONSMENÜ
BALFEGO THUNFISCH & GILLARDEAU AUSTER
Dill | Rettich | Prunier Oscetria Kaviar
Schweiz/ Neuenburg / Neuchâtel/ blanc Les Maladières / Ruedin, by Jacques Tatasciore / 2020
WEISSER BADISCHER SPARGEL & ALGARVE SHRIMPS
Tom Yum | Tomate | Erdnuss
Deutschland / Rheingau / Rüdesheimer Berg Roseneck / Georg Breuer / 2018
ALGARVE STEINBUTT
Artischocke | Kapern | Salzzitrone
Frankreich / Burgund / Bourgogne blanc / A.F. Gros / 2020
TIROLER REH
Rande | Cassis | Entenleber
Frankreich / Rhône / Châteauneuf du Pape / Domaine Charvin / 2020
RHABARBER
Felchlin Opus Blanc Schokolade | Estragon | Salzkaramell
Österreich / Südsteiermark / BA.T Sauvignon Blanc / Weingut Tement / 2017
ERDBEEREN
Sauerampfer | Süssholz | Muscovado
Schweiz / Genf / Noble / Jean-Pierre Pellegrin / 2020
SÜSSER AUSKLANG
Canelé | Tonkabohne | Passionsfrucht
Bienenstich | Honig Terreni alla Maggia | Mandel
„André’s Bananasplit“
4 Gang Menü 250.- | 5 Gang Menü 280.- | 6 Gang Menü 300.-
Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Stefano Petta
4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-
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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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