EINSTIMMUNG
Bao Bun | knuspriger Chiasamen Chip | Polenta Cracker
QUINOA | PASSIONSFRUCHT | SÜSSKARTOFFEL
STEFAN HEILEMANNS DEGUSTATIONSMENÜ
HÜTTENKÄSE
Dinkel Cous Cous | Kräuter | Rettich
Schweiz / Graubünden / Completer / Roman Hermann / 2022
BADISCHER WEISSER SPARGEL
Yuzu | Piemontesische Haselnüsse | Erbse
Frankreich / Elsass / Riesling Sélection Vieilles Vignes / Maison Trimbach / 2019
KONFIERTES EIGELB VOM SCHLATTGUT IN HERRLIBERG
junger Bärlauch | Morcheln | Salzzitrone
Frankreich / Burgund / Saint-Aubin En Remilly 1er Cru / Joseph Colin / 2021
GERSTENRISOTTO
Rande | Cassis | Champagnerschaum
Italien / Toskana / Brunello di Montalcino / I Le Potazzine / 2019
ERDBEERE
roter Shiso | Kokosnuss | Pandan
Österreich / Südsteiermark / BA. T Sauvignon Blanc / Weingut Tement / 2017
RHABARBER
Nussbutter | Joghurt | Macadamia
Frankreich / Bordeaux / Bonneau / Château Closiot / 2018
SÜSSER AUSKLANG
Canelé | Tonkabohne | Passionsfrucht
Bienenstich | Honig von Terreni alla Maggia | Mandel
„André’s Bananasplit“
4 Gang Menü 270.- | 5 Gang Menü 295.- | 6 Gang Menü 320.-
Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Stefano Petta
4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-
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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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