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EINSTIMMUNG

 

 Bao Bun | knusprige Chiasamen | Polenta Cracker

 

GERÄUCHERTE BURRATA | BLUMENKOHL | SENF

 

 

STEFAN HEILEMANN’S DEGUSTATIONSMENÜ

 

QUINOASALAT
Gurke | Passionsfrucht | Thai Salsa
Italien / Friaul / Sauvignon Blanc Zitelle / Miani, by Enzo Pontoni / 2020

 

EIGELB VOM „SCHLATTGUT HERRLIBERG“
Bergkartoffel | Spinat | Parmesan
Frankreich / Burgund / Chablis Fourchaume 1er Cru / Jean-Claude & Romain Bessin / 2020

 

HANDGESCHABTE SPÄTZLE
Pfifferlinge | Sauerrahm | weisser Trüffel
Schweiz / Wallis / Pinot Noir Champ Dury / Marie Therese Chappaz / 2020

 

RISOTTO „TERRENI ALLA MAGGIA“
Kohlsprossen | Yuzu | Périgord Trüffel
Schweiz / Tessin / Ascona Riserva / Terreni alla Maggia / 2017

 

KOKOSNUSS
Zitrusfrüchte | Pandan | schwarzer Klebreis
Japan / Gyutto Teshibori Yuzu Sake / Sakura Muromachi

 

FELCHLIN SCHOKOLADE „ELVESIA 74%“
eingemachte Sauerkirschen | Tonkabohne | Cru de Cacao
Portugal / Porto / Vintage 2009 / Fonseca

 

SÜSSER AUSKLANG

Canelé | Madagaskar Vanille | Passionsfrucht
Cremeschnitte | Apfel| Blätterteig
„André’s Bananasplit“

 

 4 Gang Menü 240.- | 5 Gang Menü 270.- | 6 Gang Menü 300.-

 

 Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Stefano Petta4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-

 

Weinempfehlung

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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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