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EINSTIMMUNG

 

Bao Bun | knuspriger Quinoa Chip | Polenta Cracker

 

DINKEL COUS COUS | BLUMENKOHL | ESTRAGON

 

 

STEFAN HEILEMANN’S DEGUSTATIONSMENÜ

 

HÜTTENKÄSE
Pumpernickel | Rande | Meerrettich
Schweiz / Graubünden / Viognier / Möhr-Niggli / 2022

 

EIGELB VOM SCHLATTGUT
Kerbelwurzel | Kapern Escabech | Salzzitrone
Deutschland / Pfalz / Riesling Auslese trocken / Koehler-Ruprecht / 2017

  

RAVIOLI VOM 2 JÄHRIGEN SBRINZ
Spinat | Liebstöckel | weisser Trüffel
Italien / Piemont / Barolo Castellero / Giacomo Fenocchio / 2017

 

KNUSPRIGE ZUCCHINI
Kürbis | gelbes Thaicurry | Kaffir Limette
Frankreich / Rhône / Saint-Joseph / Bernard Gripa / 2018

 

ZITRUSFRÜCHTE
Jasminblüte | Weizengras | Macadamianuss
Österreich / Südsteiermark / BA.T Sauvignon Blanc / Weingut Tement / 2017

 

FELCHLIN TRINIDAD TORTUGA SCHOKOLADE
eingelegte Sauerkirschen | Joghurt | Eierlikör
Frankreich / Südwesten / Jurancon Moelleux Les Jardins de Babylone / Dagueneau Didier / 2012

 

SÜSSER AUSKLANG

Canelé | Tonkabohne | Passionsfrucht
Bienenstich | Honig Terreni alla Magggia | Mandel
„André’s Bananasplit“

 

 4 Gang Menü 250.- | 5 Gang Menü 280.- | 6 Gang Menü 300.-

 

 Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Stefano Petta

4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-

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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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