STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ
Balfego Thunfisch «Tatar»
Entenlebereis | Gurkenrelish | Shiso | Avocado
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Jakobsmuschel «Handgetaucht»
Petersilienwurzel | Kräuterbutter | Meerfenchel
zusätzlich mit 10g Kaviari Kristal Kaviar
30
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Schwarzer Seehecht «Glacier 51»
Miso | Curry | Wasserspinat
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Macaroni «alla Carbonara»
Périgord Trüffel | Artischocke | Eigelb von unserem Hof Schlattgut
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Kalb «aus dem Engadin»
Yuzujus | Roscoff-Zwiebel | Schwarzwurzel
Polenta von unserem Hof Terreni alla Maggia
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Felchlin «Opus Blanc»
Rande | Pastinake | Portwein
Menüaufpreis
4-Gang Menü 20 pro Person
5-Gang Menü 40 pro Person
6-Gang Menü 60 pro Person
Bei Fragen zu Allergenen und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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