APPETIZER
FRENCH FREE RANGE DUCK
bao bun | marinated liver | crispy skin
SCOTTISH SALMON | SWEET POTATO | PASSION FRUIT
STEFAN HEILEMANN’S TASTING MENU
BALFEGO TUNA
Gillardeau Oyster | yuzu | cucumber
Switzerland / Geneva / Grand Cour Blanc / Jean Pierre Pellegrin / 2022
ATLINTIC AMBERJACK
artichoke | terragon bernaise | Prunier Oscietra caviar
Italy / Marche / Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva / Andrea Felici / 2019
SOUTH AFRICAN LANGOUSTINO 6/9
Tom Yum | tomato | peanut
Germany / Mosel-Saar-Ruwer / Alte Reben / Van Volxem / 2016
YOUNG VENISON FROM AUSTRIA
beetroot | cassis | French duck liver
Italy / Tuscany / Ridolfo / Rocca di Montegrossi / 2016
COCONUT
apricot | ginger | pandan
Austria / southern Styria / BA.T Sauvignon Blanc / winery Tement / 2017
PLUM
poppy seeds | mascarpone | coffee
France / Barsac / Cuvée Bonneau / Domaine Closiot / 2018
SWEET FINISH
canelé | tonka bean | passion fruit
almond | milk | honey Terreni alla Maggia
„André’s banana split“
4 course menu 250.- | 5 course menu 280.- | 6 course menu 300.-
wine pairing by host & sommelier Stefano Petta
4 course 140.- | 5 course 170.- | 6 course 200.-
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The Living Circle – est un groupe d'hôtels et de restaurants de première classe triés sur le volet, situés dans les plus beaux endroits imaginables et dirigés par des hôtes passionnés. Riz, légumes, fruits et bien sûr vin ainsi que d’autres produits nobles: tous ces produits frais proviennent du jardin de notre propre ferme pour arriver directement sur votre table. Voici notre définition du luxe. Voici ce qu’est The Living Circle – un luxe nourri par la nature.
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