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APPETIZER

 

SWISS BEEF FROM OUR FARM „CHÂTEAU DE RAYMONTPIERRE“

bao bun | tartare | viande séchée

 

GAMBA BLANCA FROM PORTUGAL | RADISH | DILL

 

 

MENU

 

BALFEGÓ TUNA

fruit de la passion | caviar Oscietra| patate douce

 

LANGOUSTINO

tom yum | cacahuète | chou-fleur

 

MEDITERRANEAN SEA BASS & CALAMARETTI

artichauts | câpres | citron salé

 

SWISS VEAL

brocoli sauvage | yuzu | truffe d'hiver australienne

 

WILD STRAWBERRIES FROM OUR FARM „SCHLATTGUT”

réglisse | oseille | muscovado

 

SWISS CHERRYS

noix de coco | vinaigre de fleurs de cerisier japonais | lait d'amande

 

 

 

 

FINITION DOUCE

canelé | fève tonka | fruit de la passion

tranche de crème | framboise | pâte feuilletée

"Le banana split d'André"

 

 

4 course menu 240.- | 5 course menu 270.- | 6 course menu 300.-

 

Recommandation de vins

 

 

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The Living Circle – est un groupe d'hôtels et de restaurants de première classe triés sur le volet, situés dans les plus beaux endroits imaginables et dirigés par des hôtes passionnés. Riz, légumes, fruits et bien sûr vin ainsi que d’autres produits nobles: tous ces produits frais proviennent du jardin de notre propre ferme pour arriver directement sur votre table. Voici notre définition du luxe. Voici ce qu’est The Living Circle – un luxe nourri par la nature.

Découvrez le site Internet The Living Circle