Soï 28
«Soï 28 by Stefan Heilemann»: Asiatische Street- und Soulfood-Küche
Mit dem «Soï 28 by Stefan Heilemann» erweitert das Widder Hotel sein kulinarisches Angebot um ein modernes, urbanes Konzept. Authentische, asiatische Street- und Soulfood-Küche trifft auf die Gourmet-Handschrift von Stefan Heilemann – inspiriert von den Gassen Asiens, mitten in der Zürcher Altstadt.
Hinter dem Namen «Soï 28» verbirgt sich eine Hommage an die pulsierenden Seitenstrassen (Soï) Bangkoks und die historische Hausnummer 28 in der Augustinergasse in Zürich. Hier erleben Gäste Stefan Heilemanns persönliche Interpretation von asiatischem Streetfood.
Klassiker wie Fried Rice oder Pork Belly Bun stehen auf der Karte – immer, wenn möglich mit Zutaten aus den Landwirtschaftsbetrieben von The Living Circle. Die Auswahl reicht von Startern wie dem Thai Beef Salad, hausgemachten Gyoza bis hin zu Signature-Gerichten wie dem Widder Ramen oder einer modernen Interpretation des Tom Yum. Die Küche ist bewusst unkompliziert und einfach gehalten.
Miguel Marques
Geführt wird das Soï 28 von Küchenchef Miguel Marques, der die kulinarische Vision von Sternekoch Stefan Heilemann mit Talent, Sorgfalt und Leidenschaft umsetzt. Er verantwortet die tägliche Küche, prägt die Abläufe und trägt die Konzepte von Heilemann in jedes Gericht. Seine Arbeit verbindet Präzision mit Leichtigkeit und verleiht dem Soï 28 jene klare, zugängliche Form von Streetfood, die den Charakter des Restaurants ausmacht.
Massaman Duck Bao – Chef’s Edition by Stefan Heilemann
Zwei Welten, ein Bissen: Gemeinsam mit der Zürcher Dim-Sum-Manufaktur Madame Sum bringt unser Küchenchef Stefan Heilemann seinen beliebten Massaman Duck Bao aus dem Widder Restaurant erstmals in einer exklusiven Edition für zu Hause heraus.
Der Bao vereint Heilemanns Handschrift aus Präzision, Tiefe und südostasiatischer Aromatik: fluffiger Teig, 24 Stunden sous-vide gegarte Entenkeule und eine reichhaltige Massaman Currysauce mit Kokosmilch, Zimt, Sternanis, Kreuzkümmel und Tamarinde.
Die limitierte Chef’s Edition ist exklusiv über Madame Sum erhältlich.
Bento by Soï 28
Ein Lunch wie eine kleine Reise. Neu servieren wir Bento by Soï 28 – inspiriert von der japanischen Esskultur, interpretiert mit unserer modernen Handschrift. Verschiedene Teller, fein abgestimmt, harmonisch wie ein Menü. Leicht, frisch, und perfekt für die Mittagszeit.
Genussvolle Vielfalt
Entdecken Sie die ganze kulinarische Vielfalt in den Altstadthäusern.
