EINSTIMMUNG
Bao Bun | knuspriger Chiasamen Chip | Polenta Cracker
QUINOA | PASSIONSFRUCHT | SÜSSKARTOFFEL
STEFAN HEILEMANNS DEGUSTATIONSMENÜ
HÜTTENKÄSE
Dinkel Cous Cous | Kräuter | Rettich
Schweiz / Graubünden / Completer / Roman Hermann / 2022
KONFIERTES EIGELB VOM SCHLATTGUT HERRLIBERG
junger Bärlauch | Morcheln | Salzzitrone
Frankreich / Burgund / Mâcon-Pierreclos Tri de Chavigne / Guffens-Heynen / 2016
BADISCHER WEISSER SPARGEL
getrocknetes Eigelb | Schnittlauch | Périgord Trüffel
Deutschland / Nahe / Riesling Felseneck GG / Schäfer Fröhlich / 2021
KNUSPRIGE ZUCCHINI
Erbsen | gelbes Thaicurry | Kaffir-Limette
Italien / Toskana / Brunello di Montalcino / I Le Potazzine / 2019
ZITRUSFRÜCHTE
Jasminblüte | Weizengras | Macadamianuss
Österreich / Südsteiermark / BA.T Sauvignon Blanc / Weingut Tement / 2017
RHABARBER
Nussbutter | Joghurt | Haselnuss
Frankreich / Bordeaux / Bonneau / Château Closiot / 2018
SÜSSER AUSKLANG
Canelé | Tonkabohne | Passionsfrucht
Bienenstich | Honig von Terreni alla Maggia | Mandel
„André’s Bananasplit“
4 Gang Menü 270.- | 5 Gang Menü 295.- | 6 Gang Menü 320.-
Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Stefano Petta
4 Gang 140.- | 5 Gang 170.- | 6 Gang 200.-
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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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