EMPFEHLUNGEN DES CHEFS

 

VORSPEISEN

 

KNUSPRIGE SCHWEINEOHREN
"Thai-Style" | spicy Gurkensalat
CHF 40.-

 

MARINIERTE FRANZÖSISCHE ENTENLEBER
Sauerkirsche | Räucheraal | Brioche
CHF 65.-

 

ATLANTIK CARABINERO
junger Knoblauch | Petersilie | Salzzitrone
CHF 85.-

 

WIDDER "RAMEN"
Périgord-Trüffel | Kalbskopf | Yuzu | Asia Bouillon
CHF 65.-

 

 HAUPTSPEISEN

  

GANZE BRETONISCHE SEEZUNGE
Tom Yum | Frühlingsgemüse | Fried Rice
ca. 1000 g | CHF 180.-

 

JAPANISCHES WAGYU RIND A5+ "ROSSINI"
Artischocke | Entenleber | Périgord-Trüffel
pro 50g | CHF 140.-

 

KÄSE

 

„MAÎTRE ANTONY“ AUS FERRETTE
Auswahl von Rohmilchkäse
CHF 50.-

 

DESSERT

 

ANDRÉS SOUFFLIERTER CHEESECAKE
Josta Beeren | Mandelmilcheis
Zubereitungsdauer ca. 30 min | für zwei Pers. | CHF 80.-

 

 

 

 

 

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