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VORSPEISEN

 

KNUSPRIGE SCHWEINEOHREN
spicy Gurkensalat | gerösteter Jasminreis | Koriander

 

IRANISCHER BELUGA KAVIAR
Kartoffel | Räucherstör | braune Butter
50 Gramm | CHF 280.-

 

GAMBA CARABINERO
junger Knoblauch | Zitrone | Petersilie
Aufpreis CHF 40.-

 

WEISSER TRÜFFEL AUS DEM PIEMONT
geschmorte Kalbshaxe | Eigelb vom eigenen Hof | Kartoffelschaum
Aufpreis CHF 30.-

 

HAUPTSPEISEN

 

MITTELMEER LANGUSTE
Fenchel | Chorizo | Ducca
Aufpreis pro Stück CHF 50.-

 

JAPANISCHES WAGYU ENTRECÔTE „KAGOSHIMA A4"
Zwiebel | Steinpilz | Ochsenschwanz
Aufpreis pro 50g | CHF 50.-

 

WILDHASE & REHRÜCKEN
Sélection „Alfred von Escher“ | Rotkohl | Sauce Rouennaise
Aauf Anfrage | ab 2 Personen

 

ENTENLEBER „LABEL ROUGE“ IM SALZTEIG GEGART
Lardo | Steinpilze | weisser Trüffel
Aufpreis CHF 40.- p.P. | ab 2 Personen

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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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