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EINSTIMMUNG

 

NEUENBURGER WASSERBÜFFEL
Bao Bun | Tatar | Herz & Leber

 

TINTENFISCH | RETTICH | DILL

 

 

MENÜ

 

LACHSFORELLE & GAMBA BLANCA
Maracuja | Minze | Süsskartoffel
+10g Selection Kaviar / CHF 30.-

 

LANGOUSTINO
Pak Choi | Erdnuss | Thai Bouillon

 

ATLANTIK ROTBARBE
Fenchel | Chorizo | Olive

 

JUNGES REH AUS TIROLER JAGD
Steinpilz | rote Beete | Wintertrüffel

 

KÄSESCHAUM BLEU D’AUVERGNE
von Maître Antony | Früchtebrot | Feige

 

MARINIERTE APRIKOSEN
Kokosnuss | Ingwer | Pandan

 

BÜHLER ZWETSCHGEN
Mandel | Nougat | Kaffee

 

 

SÜSSER AUSKLANG

 

Canelé | Passionsfrucht | Tonkabohne
Banane | Milchschokolade | Vanille
Blätterteig | Walderdbeeren | Süssholz

 

3 Gang Menu 160.- | 5 Gang Menu 220.- | 7 Gang Menu 260.-

 

Supplements 

Weinempfehlung

 

 

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The Living Circle – is a hand-picked collection of first-class hotels and restaurants in incomparably beautiful locations, run by dedicated hosts. Rice, vegetables, fruit and a whole array of exquisite products – including wine, of course – is whisked fresh from our own farms directly to your table. That is how we define luxury. That is The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

Entdecken Sie The Living Circle Webseite