EINSTIMMUNG
FRANZÖSISCHE FREILANDENTE
Bao Bun | Leber Nougat | knusprige Haut
LACHSFORELLE | POMELO | MINZE
MENÜ
NEUENBURGER WASSERBÜFFEL
Gillardeau Auster | Rettich | Senf
+ 10g Sélection Kaviar | CHF 30.-
LANGOUSTINO
Butternut Kürbis| gelbes Thai Curry| Kaffir Limette
ATLANTIK SEETEUFEL
Topinambour | Olive | Sherry Escabeche
MIÉRAL PERLHUHN SÉELCTION "ALFRED VON ESCHER"
gebratene Entenleber| Waldpilze| Kohlsprossen
+3g weisser Trüffel | CHF 30.-
VACHERIN MONT D'OR
von Maître Antony | Gurke | Trockenfleisch vom eigenen Hof
ZITRUSFRÜCHTE
Kokosnuss | Ingwer | schwarzer Klebreis
BIRNE "GUTE LUISE"
Felchlin Bionda Schokolade | Macadamianuss | Weizengras
SÜSSER AUSKLANG
Canelé | Passionsfrucht | Tonkabohne
Vanille | Milchschokolade | Banane
Blätterteig | Apfel | Süssholz
3 Gang Menu 160.- | 5 Gang Menu 220.- | 7 Gang Menu 260.-
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The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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