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FARM TO TABLE

- NOSE TO TAIL

 

BOEUF DU CHATEAU DE RAYMONTPIERRE

Vom eigenen Hof auf den Tisch.
Durch die natürliche Aufzucht im Freien und frischem Futter aus der Umgebung entfaltet das Fleisch der Kühe aus dem Jura einen erstklassigen und saftigen Geschmack.

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Notre viande

  • 24 Plättli
    mit geräucherter Trockenwurst und Trockenfleisch (100gr)
  • klein 24 gross 34 Gebratenes Rinds-Carpaccio
    kalt serviert, sautierte Eierschwämmli, Belperknolle und Traubenkernöl
  • 29 Siedfleisch
    12 Stunden gegart, mit Wurzelgemüsevinaigrette und frischem Meerrettich

Beilage nach Wahl

  • Kartoffelsalat
    (O,L,M)
  • Spätzli
    (A,C,G)
  • Rösti
    (G)
  • Züri Fries
  • Grüner oder gemischter Salat

Nos vins

  • 1dl 10 | Fl 64 LE BLANC
    Kerner, 100% Kerner
    Terreni alla Maggia, Ascona, Schweiz
  • 1dl 13 | Fl 79 LE ROUGE
    Melodia», Merlot, Cab. Sauv., Cab. Franc, Carminoir
    Terreni alla Maggia, Ascona, Schweiz

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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