FARM TO TABLE
- NOSE TO TAIL
BOEUF DU CHATEAU DE RAYMONTPIERRE
Vom eigenen Hof auf den Tisch.
Durch die natürliche Aufzucht im Freien und frischem Futter aus der Umgebung entfaltet das Fleisch der Kühe aus dem Jura einen erstklassigen und saftigen Geschmack.
Notre viande
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24
Plättli
mit geräucherter Trockenwurst und Trockenfleisch (100gr) -
klein 24 gross 34
Gebratenes Rinds-Carpaccio
kalt serviert, sautierte Eierschwämmli, Belperknolle und Traubenkernöl -
29
Siedfleisch
12 Stunden gegart, mit Wurzelgemüsevinaigrette und frischem Meerrettich
Beilage nach Wahl
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Kartoffelsalat
(O,L,M) -
Spätzli
(A,C,G) -
Rösti
(G) -
Züri Fries
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Grüner oder gemischter Salat
Nos vins
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1dl 10 | Fl 64
LE BLANC
Kerner, 100% Kerner
Terreni alla Maggia, Ascona, Schweiz -
1dl 13 | Fl 79
LE ROUGE
Melodia», Merlot, Cab. Sauv., Cab. Franc, Carminoir
Terreni alla Maggia, Ascona, Schweiz
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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