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Spargel Saison

  • 18 Spargelcremesuppe
    Lachscrostini
    (A, B, G, L)
  • 54 Kalbspaillard
    mit weissem Spargel und Tomatenvinaigrette
    (G, L, O)
  • 29 300 gr Weisser Spargel
    mit klarer Butter und Sauce Hollandaise
    (C, G, L)

zusätzlich mit

  • 8 50gr Bauernschinken
    Metzgerei Keller, Zürich
    (G)
  • 11 50gr Prosciutto di San Daniele
    Metzgerei Vismara, Casatenovo
    (I)
  • 16 50gr Jamón Ib Bellota o.B. (36 M.)
    Metzgerei Jamones Blázquez, Salamanca
    (E)

dazu empfehlen wir folgende Weine

  • 1dl 8 | fl 130 Grüner Veltliner Selection Schwander Magnum
    Oskar Hager, Kamptal, Österreich
  • 1dl 12 | fl 180 Pinot Noir Reserve Magnum
    Manfred Meier, Zizers, Graubünden

The Living Circle – is a hand-picked collection of first-class hotels and restaurants in incomparably beautiful locations, run by dedicated hosts. Rice, vegetables, fruit and a whole array of exquisite products – including wine, of course – is whisked fresh from our own farms directly to your table. That is how we define luxury. That is The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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