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STARTER

 

crustacean bisque
with homemade lobster raviolo

by Stefan Heilemann 

 

SEAFOOD ETAGERE

 

ceviche from the scallop
with pulpo and quinoa
American lobster
Patagonian prawns
oysters Marennes-Orléon
two types of moules
Norwegian smoked salmon

 

SEAFOOD SIDES

baguette with herbs
cocktail sauce
escabeche sauce
Miso-Mayo
Tabasco
lemon

accompanied by a glass of 
Ruinard Blanc de Blancs

 

DESSERT

 

Homemade Crème Brûlée
with chocolate

with blackcurrant sherbet 

 

 

menu CHF 190 pro person

 

 

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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